Hakau Udang

Kulit:
100 gr tepung Tang Mien
4 sdm sagu tani
200 ml air panas
1 sdm minyak goreng

Isi :
250 gr udang – cincang kasar
1 sdm tepung terigu
1 sdm maizena
1 sdt gula pasir
½ sdt lada halus
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam halus
Pelengkap
sambal botolan
Cara Membuat:
1. Kulit: Campur tepung tang mien dan sagu tani, aduk rata. Tuangkan air panas dan minyak sedikit demi sedikit sambil terus di aduk hingga rata. Diamkan sampai adonan dingin (bisa diuleni) kurleb 15 menit. Lalu bagi adonan, bentuk menjadi bulatan-bulatan. Lakukan hingga adonan habis.
2. Isi: Campur semua bahan isi, aduk rata.
3. Penyelesaian: Ambil adonan kulit, giling setepal ¼ cm. Ambil satu sendok makan bahan isi. Bentuk pertemuan dua sisi kulit dengan cara di wiron. Lakukan hingga adonan habis. Kukus selama 10 menit. Sajikan panas dengan saus sambal botolan sebagai pelengkap.

Resep Bakwan Udang

Bahan-bahan
• 150 gram tepung beras
• 50 gram sagu
• 200 gram udang basah
• 1 butir telur
• ½ sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
• ½ sendok teh lada bubuk
• 1 sendok makan kecap asin
• 150 cc air
Cara Membuat Bakwan Udang
1. Aduk semua bahan.
2. Ambil satu sendok makan adonan, goreng, lebarkan adonan. Goreng hingga kekuningan
3. Angkat, hidangkan

Udang Goreng Telur Asin

Bahan :
16 pcs white shrimp (sekitar 1/3 lb)
2 bawang putih, rajang halus
1-2 daun bawang, rajang
2 butir telur asin
3-4 sdm air kaldu (air putih jg gpp)
corn starch (maizena)
air jeruk nipis (aku pake air lemon)
garam
merica

Kupas udang, sisakan ekornya, uleni dengan garam, merica, dan air lemon. Biarkan sekitar 10menit.
Siapkan telur asin, kerok kuningnya, lumatkan, tambah dengan air kaldu (air biasa jg gpp), sisihkan.
Gulung udang di tepung maizena, goreng hingga matang (jgn lama-lama spy udang masih juicy saat di santap). Sisihkan.
Panaskan margarine (aku pake butter+veggy oil) di fry pan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan adonan kuning telur asin, masukkan daun bawang, masak hingga adonan telur asin mendidih. Matikan Api.
Langsung masukkan udang, aduk2 dengan adonan kuning telur asin tadi, sajikan selagi panas.
Putih telur asinnya bisa di rajang kecil2 dan dicampur ato ditaburkan ke udang.

Udang Goreng Mayonaise

Bahan :
250 gr udang besar, buang kepala, sisakan buntutnya, belah punggung tidak putus
150 gr tepung sagu
1 bt putih telur
100 gr wijen, sangrai sebentar
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya
400 gr minyak untuk menggoreng

Saus Mayones :
150 gr mayones siap pakai
5 sdm susu kental manis
2 sdt air jeruk lemon

Cara Membuat :
1.. Cuci bersih udang, rendam dengan bumbu2, biarkan 10 menit hingga bumbu meresap
2.. Celupkan udang ke putih telur, lalu gulingkan ke tepung sagu satu per satu hingga udang habis
3.. Panaskan minyak, goreng udang hingga matang dan bewarna kuning kecokelatan, angkat, sisihkan.
4.. Campur mayones, susu kental manis dan air jeruk lemon, aduk rata.
5.. Campur udang goreng dengan mayones, aduk rata, taburi denga wijen.
6.. Sajikan dengan saus sambal.

Roti Gulung Udang dan Ayam

Bahan :
- 200 gr daging ayam cincang
- 200 gr udang, cincang
- 3 bh bawang putih, cincang
- 3 sdm tepung maizena
- 1 btr telur ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk 10 lbr roti tawar, dipotong kecil kecil seukuran dadu

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan jadi satu dalam sebuah wadah kecuali roti, aduk rata, dan sisihkan.
2. Siapkan tempat berisi potongan dadu roti.
3. Ambil 1 sdt campuran udang dan ayam, gulingkan di atas roti sampai tertutup. Lakukan sampai campuran habis.
4. Goreng dengan api kecil sampai kuning keemasan, angkat.
5. Sajikan dengan sambal botol.

Cumi Goreng Lada Garam

Ingredients:
3 ek Cumi Ukuran besar (aku pake cumi bangka jadi ga alot
6 Siung Bawang Putih, di cincang halus.
5 Bh cabe rawit merah (kalo aku waktu dicampur rawit ijo), iris2.
1-2 sdt garam (untuk cumi)
3/4 sdt lada (untuk cumi)
1 sdt cabe bubuk (untuk cumi)
MSG sedikit (untuk cumi)
1/2 sdt garam, lada sedikit, msg sedikit (untuk bumbu bawang)
Minyak untuk goreng.

Batter (pelapis):
1 Bh telur ayam
1/2 Cup tepung terigu (I)
1/2 Cup tepung maizena
1 Cup tepung terigu (II)
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1/2 sdt cabe bubuk

Directions:
Bumbui cumi yang udah dipotong2 dengan garam, lada, Msg, cabe bubuk, kira2 15 menit.
kocok lepas telur ayam, campur ke cumi.
tambah terigu ( I ), tepung maizena, aduk rata.
Di piring lebar, campur tepung terigu ( II ) dengan garam, lada, cabe bubuk.
gulingkan cumi ke tepung terigu yang udah di kasih bumbu, sampai cumi habis.
panasin minyak dengan api sedang.
masukin cumi yang udah di tepungin ke minyak panas, sebelum di masukin ke minyak cumi di goyang2 sedikit jadi kelebihan tepungnya ga kotorin minyak.
goreng sampai berwarna coklat keemasan (crunchy), tiriskan minyaknya. aku kalo goreng cumi pake api sedang soalnya cumi pasti cepat matang.

Sekarang untuk bumbu bawang, panasin 2 sdm minyak goreng. tumis bawang putih dan cabe rawit sampe harum dan kekuningan. jangan sampe coklat nanti pahit lhooo. bumbuin dengan garam, lada, micin.
masukin cumi goreng, besarin api, aduk sampai rata, sebentar aja terus angkat. sajikan dehhhh..... :)

Nasi Jamur Ebi

Bahan:
- 250 g beras pulen, cuci (bisa untuk 4 orang)
- 1 sdm ebi yang bagus, rendam hingga mengembang
- 2 buah jamur kuping, iris kasar
- 75 g jamur shitake segar, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap Jepang
- 400 ml kaldu ayam/sapi
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Taruh semua bahan dalam rice cooker.
2. Masak hingga nasi matang. Buka tutup rice cooker, aduk-aduk agar tidak berkerak di bagian bawah (terutama karena bumbu).
3. Biarkan beberapa saat. Sajikan hangat dengan tumis sayuran atau salad sayuran.

NASI GORENG CINA

BAHAN:

750gr nasi putih dingin
1sdm minyak wijen
3sdm minyak goreng

4siung bawang putih, cincang halus
1cm jahe, iris halus
100 gr udang kupas, cincang kasar
2lbr daging asap, potong tipis
5bh bakso ikan, potong-potong
2sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdsm kecap asin
75gr kacang polong
1btg daun bawang, potong-potong

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, masukkan jahe dan bawang putih, aduk hingga harum.
2. Masukkan udang, daging asap dan bakso ikan sambil diaduk hingga udang berubah warna, tambahkan nasi, garam, merica dan kecap asin, aduk rata.
3. Masukkan kacang polong dan daun bawang, aduk, masak hingga matang.

NASI GORENG KAMBING

Bahan:

1 sdm minyak sayur
3 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
1 sdm bumbu gulai, siap pakai
200 g daging has kambing, potong kecil
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
2 lembar daun kol, iris kasar
400 g nasi putih
1 sdm kecap manis

Pelengkap:
2 sdm bawang merah goreng
acar mentimun
emping goreng

Cara membuat:
• Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga kuning dan wangi.
• Masukkan bumbu gulai, aduk hingga rata.
• Tambahkan daging kambing, aduk hingga kaku dan matang.
• Masukkan garam, merica, dan kol. Aduk hingga layu.
• Masukkan nasi putih dan kecap. Aduk-aduk hingga rata dan agak kering.
• Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Mi Udang Kuah Pedas

» Bahan Dasar

400 Udang
200 Mi telur kering
100 Bihun kering

» Bahan Utama

0.25 Garam
Minyak goreng

» Kaldu

400 Kaldu udang
0.5 Minyak goreng
1.5 Garam
1500 Air

» Saus

8 Cabe giling/halus
5 Saus tomat
2 Jahe
4 Bawang Putih
2 Daun bawang
1 Minyak wijen
0.5 Cuka
300 Air
1 Air Jeruk Nipis
1 Garam
1 Gula pasir

Cara Membuat :

Cuci bersih udang di bawah air mengalir, kupas, sisihkan kulit dan kepalanya untuk membuat kaldu, sisakan ekornya. Lumuri udang dengan garam, biarkan selama 10 menit.goreng udang dalam minyak panas, angkat, tiriskan dan sisihkan.

Tumis kulit dan kepala udang selama 3-4 menit, bubuhi garam. Msukkan ke dalam 1500 ml air, didihkan, rebus selama 10 menit, angkat dari atas api. Saring, buang ampasnya, dan ukur kaldunya sebanyak 1200 ml.

Campur bahan saus jadi satu, masukkan dalam wajan dan masak hingga kental, angkat.

Rebus mi telur dalam air mendidih sampai lunak, angkat dan tiriskan. Siram bihun dengan air mendidih sampai lunak, tiriskan. Campurkan mi dan bihun denga saus, aduk sampai tercampur rata

Siapkan mangkuk saji, bagi mi menjadi 4 bagian sama banyak, siram denga kaldu panas, tambahkan udang goreng dan kerupuk. Sajikan segera denag seiris jeruk nipis bila suka.

Resep Char Kway Teow

Resep Bahan Char Kway Teow :
• kwetiaw basah 300 gram, cuci, tiriskan
• udang 150 gran, kupas, sisakan ekornya
• taoge 50 gram, siangi
• sawi daging 1 ikat, potong-potong
• air 50 ml
• minyak goreng 2 sendok makan
Resep Bumbu Char Kway Teow :
• cabai merah 2 buah, iris tipis
• bawang putih 3 siung, iris tipis
• kecap asin 1 sendok makan
• saus tiram 1/2 sendok makan
• merica bubuk 1/2 sendok teh
Cara Membuat Char Kway Teow :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah dan udang, aduk hingga udang berubah warna.
3. Tambahkan sawi hijau dan taoge, aduk rata. Tuang air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kwetiaw, bumbui kecap asin, saus tiram dan merica. Aduk rata. Masak hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

Kwetiaw Goreng Penang

Bahan:
5 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan irisan bawang putih
225 gr udang segar, dikupas
450 gr kwetiau basah
320 gr taoge, dicuci dan buang ekornya
150 gr kucai/daun bawang, dipotong sepanjang 5 cm
4 telur, kocok
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica

Bumbu cabai halus:
8 cabai merah kering, diiris dan rendam, sebelum dipakai ditiriskan
1 sendok teh terasi

Bumbu saus:
1 sendok makan kecap asin
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh gula
1 sendok makan air

Cara membuat:
1. Campur jadi satu bumbu saus. Sisihkan.
2. Buat bumbu cabai halus: tumbuk halus cabai kering bersama terasi, tambahkan air sedikit bila perlu.
3. Panaskan 3 sendok makan minyak di wajan dengan api kecil, lalu tumis bumbu cabai halus sampai wangi dan minyaknya terpisah. Sisihkan bumbu ini.
4. Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih sampai wangi. Tambahkan bumbu cabai halus dan udang. Tumis dengan api besar sampai udang berubah warna.
5. Masukkan kocokan telur, aduk sampai cerai-berai. Masukkan kwetiau basah dan bumbu saus. Aduk rata, lalu masukkan taoge dan irisan kucai/daun bawang. Aduk-aduk dengan api besar sampai saus tercampur rata dengan kwetiau. Angkat & hidangkan.