Cumi Goreng Oatmeal

Bahan :

2 ek Cumi Ukuran besar
2 Siung Bawang Putih, cincang kasar.
5 Bh cabe rawit merah, iris2.
1-2 sdt garam (untuk cumi)
3/4 sdt lada (untuk cumi)
1 sdt cabe bubuk (untuk cumi)
MSG secukupnya (untuk cumi)

6 sdm quick-cooking oatmeal
1 bh kuning telur
Minyak untuk menggoreng

Batter (pelapis):
1 Bh putih telur, kocok lepas
1 Bh bawang putih diparut
1/2 Cup tepung terigu (I)
1/2 Cup tepung maizena

1 Cup tepung terigu (II)
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1/2 sdt cabe bubuk

Cara Membuat Cumi nya:

Bumbui cumi yang udah dipotong2 dengan bawang putih parut, garam,

lada, MSG, cabe bubuk, rendam kira2 15 menit.

Kocok lepas telur ayam, campur ke cumi.

Tambahkan terigu ( I ), tepung maizena, aduk rata.

Di piring lebar, campur tepung terigu ( II ) dengan garam, lada, cabe bubuk.

Gulingkan cumi ke tepung terigu yang udah di kasih bumbu, sampai cumi habis.

Panasikan minyak dengan api sedang.

Masukan cumi yang udah di tepungin ke minyak panas,

(sebelum di masukan ke minyak cumi di goyang2 agar tepungnya ga kotorin minyak)

Goreng sampai berwarna coklat (crunchy), tiriskan minyaknya.

Untuk hasil akhirnya :

Panaskan wajan dan masukkan 1 sdm minyak.

Setelah minyak panas, masukkan bawang putih.

Kemudian masukan kuning telur yang sudah di kocok kasar.

Kemudian aduk kuning telur searah jarum jam sampai telur berserabut.

Masukkan cabai rawit merah, garam dan lada secukupnya.

Aduk sampai wangi.

Masukkan cumi yang sudah di goreng ke dalam wajan dan aduk rata.

Terakhir masukkan oatmeal dan aduk rata sampai warnanya menguning

Kemudian siap untuk disajikan.

~ ANEKA MACAM RESEP DASAR ~

Tepung Crispy

Bahan :

250gr Tepung terigu berprotein rendah (Kunci Mas)

25gr Tepung beras kualitas baik

1sdm Bumbu serba guna

1sdt Baking Powder

20gr Custard powder

Cara Buat :

Campur semua adonan jadi satu dan siap dipakai

Adonan Celupan

Bahan :

250gr Tepung Crispy

200ml Air es

Cara Buat :

Campur semua adonan sampai kalis dan tidak berbutir kemudian siap digunakan.

Bubur Ayam Cina

Resep Bahan Bubur Ayam Cina :

• fillet ayam 150 gram
• arak cina (angciu) 1 sendok teh
• minyak wijen 1/2 sendok teh
• kecap asin 1 sendok teh
• beras 200 gram, cuci bersih, tiriskan
• air kaldu ayam 200 ml
• garam 1 sendok teh

Resep Taburan dan Tambahan Bubur Ayam Cina :

• telur pitan (telur seribu tahun)
• cakwe 2 batang, iris 1/2 cm atau 2 lembar kulit pangsit, potong-potong persegi 1/2 cm, goreng
• seledri 2 batang, iris halus
• tongcai 2 sendok teh
• kecap asin secukupnya
• sambal cuka atau saus cabai secukupnya (tidak untuk anak-anak)

Cara Membuat Bubur Ayam Cina :

1. Iris daging ayam berbentuk dadu sebesar 1/2 cm, bubuhi arak cina, minyak wijen dan kecap asin, aduk rata, sisihkan.
2. Tumbuk beras kasar asal terbelah. Masukkan beras ke dalam panci, tuangi kaldu. Masak di atas api sedang hingga mendidih dan mengental sambil diaduk-aduk. Bila air kurang tambahkan air panas secukupnya.
3. Masukkan daging ayam, aduk rata. Masak terus hingga daging ayam matang dan bubur mengental. Angkat.
4. Hidangkan bubur ayam dengan menaburkan cakwe iris, tongcai, seledri, dan irisan telur pitan. Tambahkan kecap asin dan sambal cuka

Bubur Ayam Sukabumi

Directions:

Rebus ayam dengan 1 daun salam dan 1 tangkai serai, dan garam. Kaldu nya yang 1/2 untuk buat kaldu bubur dan 1/2 lainnya untuk buat bubur. Ayam nya di tiriskan, lantas di goreng, dan di suwir suwir tipis.

Rendam kacang kedelai dengan air mendidih, kalo air dach dingin segera tiriskan, di sebar supaya cepet keringan, goreng sampai wangi dan kecoklatan, simpan dalam wadah kedap udara.

Bahan kaldu bubur :
5 bawang merah
3 bawang putih
2 cm kunyit
1/4 st pala bubuk
1/2 sm ketumbar
3 kemiri
garam dan lada.

Haluskan bumbu dan gongseng sampai wangi. Didihkan kaldu, lantas masukan gongsengan bumbu. Didihkan lagi dan angkat.

Masak beras dengan air dan air kaldu, dengan di tambahi daun salam, garam. Saat mulai jadi bubur, aduk aduk terus. Tambahi air kalo kurang air.

Cara saji : taruh bubur di dalam mangkuk, beri kuah kaldu, taburi kacang kedelai goreng, ayam suwir, irisan seledri dan daun bawang, kerupuk kampung, dan bawang goreng. Taburi dengan lada.
Boleh pakai sambal bubur....resep menyusul.

AYAM POP

BAHAN :
1 ekor ayam pejantan, bersihkan, potong 4 bagian
6 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam

1 bh sereh

2 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

Penyedap rasa rasa ayam
2 sdm margarin untuk menumis
1 ltr air kelapa
minyak untuk menggoreng

BAHAN SAMBAL :
10 buah cabe merah utuh
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat merah
minyak bekas menggoreng ayam
1 papan petai, kukus, kupas, belah dua


CARA MEMBUAT AYAM :
1. Cairkan margarin, tumis bawang putih sampai harum, masukkan lada, garam, dan air kelapa.
2. Masukan ayam, masak sampai matang dan empuk.
3. Panaskan minyak goreng, goreng ayam sebentar.
4. Sajikan ayam pop dengan rebusan daun singkong dan sambal petai merah.


CARA MEMBUAT SAMBAL :
1. Kukus semua bahan sampai empuk, angkat.
2. Giling halus cabai dan bawang, kecuali tomat, haluskan. Bumbui garam dan gula secukupnya.
3. Tata dalam wadah sambal petai, tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata.

Sayap Ayam Renyah

Bahan:

12 buah sayap ayam, potong dua, ambil bagian yang bawah, sisihkan bagian ujungnya untuk kaldu
minyak goreng
Bumbu Perendam, aduk rata:
100 ml susu cair
2 siung bawang putih, parut
2 sdt bawang Bombay parut
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam

Pelapis, aduk rata:
50 g tepung terigu
50 g tepung beras
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt soda kue
1 sdt garam
150-200 ml air

Cara membuat:

• Cuci bersih sayap ayam, tiriskan.
• Aduk sayap ayam dengan Bumbu Perendam. Biarkan selama minimal 1 jam.
• Celupkan sayap ayam dalam adonan Pelapis, goreng hingga kuning kecokelatan.
• Angkat, tiriskan.
• Sajikan hangat dengan saus mayones atau jeruk lemon.

AYAM KREMES

Bahan :

1 ekor ayam, potong 8 bagian

50 gr tepung beras

1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka

500 ml air

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

8 siung bawang putih

1½ sdt ketumbar

2 cm kunyit

2 lembar daun salam

1 cm jahe

garam secukupnya

Pelengkap :

Sambal terasi‎​​​‎​‎​‎​‎​‎​​​‎​‎​‎​‎​‎​​​‎​‎​‎​‎​

Lalapan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan ayam dan 300 ml air, masak hingga ayam matang dan air habis.

3. Angkat ayam, pisahkan dari bumbunya.

4. Campurkan bumbu ayam tadi, tepung beras, tepung sagu dan 200 ml air, aduk

hingga rata.

5. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan,

angkat dan tiriskan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan

berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

6. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu, sambal terasi dan lalapan.

- NASI HAINAM -

Nah nasi ini biasanya enak disantap bersama menu2 babi yg telah saya tuliskan resepnya...

Bahan Nasi:

• 250 gram Beras
• 500 ml Kaldu ayam
• 3 siung Bawang putih dihaluskan
• 1 cm Jahe dihaluskan
• 1 sdm Arak cina
• 1 sdt Minyak wijen
• 1/2 sdm Kecap Asin
• 4 sdm Minyak goreng

Bahan Kuah Ayam :

• 75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu
• 500 ml Kaldu ayam
• 1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki
• 1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe
• Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya

Bahan Untuk Sambal :

• 5 buah cabe merah direbus
• 10 buah cabe rawit direbus
• 1/2 buah tomat direbus
• 1 sdm hasil gorengan bawang/jahe
• garam secukupnya

Cara membuat Nasi

• Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.

• Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan.

• Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.

- Babi Panggang Kulit Garing -

Yang ini biasanya disantap bersama Babi Merah, sebagai lauk dari Menu Nasi Campur...

Bahan Utama:
500 gr daging babi bagian samcam

Bumbu 1:

Haluskan dan campur jadi satu
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdm Angciu
1 sdm kecap asin
1/2 sdm taoco
1/2 sdt bumbu ngohiang (gak pake krn gak ada)
1/2 sdm gula pasir

Bumbu 2:
2 siung bawang putih uleg halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
1/2 sdm cuka

Saus Taoco :
3 sdm taoco di haluskan
1 siung bawang putih di geprek
100 cc air
garam dan gula
1 sdm maizena

Directions:
1. Rebus daging hingga empuk (pakai presto 7-9 menit)
2. Lumuri bagian kulit dengan bumbu 2, lalu di tusuki dengan garpu spy bumbu meresap.
3. Kerat-kerat daging kira kira 2 cm, lumuri bagian daging dengan bumbu 1.
4. Diamkan kira kira 3 jam hingga bumbu meresap.
5. Taruh di atas rak kawat, bawahnya di beri loyang, spy tidak mengotori oven.
6. panggang dengan api atas, sambil sekali sekali di lumuri sisa bumbu dan di bali balik.
7. panggang hingga kering.
8. Goreng dengan wajan datar, bagian kulit menempel di wajan, sampai berwarna kuning kecoklatan dan garing.
9. Sajikan, di potong-potong dengan saus Taoco

Saus taoco
tumis bawang putih dengan 1 sdm minyak hingga harum, masukkan taoco, air, garam dan gula.
kentalkan dengan maizena yang telah di cairkan dengan air.

Selamat Mencoba... :)

- Babi Merah/Char Siu -

Bahan :

1/2 kg daging yang ada lemaknya
4 siung bawang putih, dirajang halus
4 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh bumbu hong
2 sendok makan ang ciu / arak masak
6 sendok makan gula pasir
1 sendok makan angkak, tumbuk halus (berwarna merah)
1 sendok teh minyak wijen
2 sendok teh garam
1 sendok teh penyedap rasa
2 sendok makan minyak sayur untuk menumis
1,5 gelas air putih

Caranya :
1/2 kg daging dipotong2 tebal +/- 5cm, memanjang
masukan kecap asin, bumbu hong, ang ciu, 2 sendok makan gula pasir, minyak wijen. remas2 agar meresap. biarkan selama 1-2 jam.

panaskan wajan, masukan minyak sayur, tumis bawang putih hingga harum, masukan daging babi yang sudah dicampur bumbu2, aduk2 hingga 1/2 matang dan mengeluarkan minyak. lalu masukan air, angkak dan 4 sendok makan gula pasir, masak hingga air mengering dan daging empuk.

cobalah rasa masakan sebelum diangkat. angkak biasanya agak pahit, untuk itu perlu ditambahkan gula pasir agar manis.

Potong daging tipis2 agar mudah disantap..

Catatan:
Agar daging berwarna merah, dapat digunakan Angkak atau Pewarna Makanan berwarna merah.

- SATE BABI -

Bagi yang tidak memakan daging babi, bisa diganti dengan daging sapi atau ayam...

Ingredients:

1 kg babi (paha + lemak sedikit)
100 gr kemiri
1 sdm ketumbar, sangrai
1 cm lengkuas, diparut
10 bawang merah
5 siung bawang putih
3 jeruk limo
1 sdt asam, diairkan secukupnya
100 gr Gula merah
50 gr Gula putih
2 sdt Garam
6 sdm Kecap
Micin sedikit aja

Directions:
1. Daging dipotong tipis-tipis panjang.
2. Haluskan semua bumbu, campurkan ke dalam daging yang sudah dipotong. Aduk rata. Diamkan kurang lebih 1 jam di kulkas (boleh semalaman).
3. Tusukan daging pada tusukan sate.
4. Panggang sampai matang.

Cakar Ayam Manis

Resep Bahan Cakar Asam Manis :

• kaki ayam/cakar 10 potong
• margarin 1 sendok makan
• minyak goreng 2 sendok makan
• air secukupnya
• tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air

Resep Bumbu Cakar Asam Manis :

• bawang putih 4 siung, cincang
• bawang bombay 1/2 buah, potong kotak
• paprika merah 1/4 buah, potong kotak
• paprika hijau 1/4 buah, potong kotak
• saus tomat 4 sendok makan
• saus sambal 2 sendok makan
• saus tiram 1 sendok teh
• merica bubuk 1 sendok teh
• garam secukupnya
• gula pasir 1/2 sendok teh
• jahe 1 cm, memarkan

Cara membuat Cakar Asam Pedas :

1. Potong kuku cakar, bersihkan.
2. Didihkan air dan garam, masukkan cakar. Masak selama 3 menit, angkat dan buang air perebusnya.
3. Panaskan margarin dan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
4. Masukkan jahe, saus tomat, saus sambal, saus tiram, merica, garam dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang 500 ml air, didihkan.
6. Masukkan cakar ayam, masak hingga cakar lunak dan air menyusut.
7. Masukkan paprika, aduk rata. Kentalkan dengan larutan maizena.
8. Angkat dan sajikan.